161: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/09/29(木) 12:12:19.82 .net
ここでいいのかわからんが。 
嫁のメシはウマい時と普通の時とマズい時がある。 
マズいといっても吐くとかの類ではなく、なんか違和感を感じる程度。 

こないだ昼飯に塩焼きそばをリクエストしたら、麺がふにゃふにゃ。 
持ってきた時点で申し訳なさそうな嫁、「水を入れすぎた…」と。 
聞けば麺を蒸すのを忘れていたというので、じゃあ次は蒸して作ってみてと伝え、後日作ってくれた。
が、変わらずふにゃふにゃ(最初よりはだいぶマシにはなっていた) 
ちゃんと蒸したし水の分量も問題なさそうだったが、ふと思いつき「炒め過ぎてない?」と聞いたところ「そういえば結構長い時間炒めてるかも」 
詳しく話を聞くと、塩焼きそばのソースは傍目には色がほとんど変わらないので、混ざったか混ざってないかわからなくてずっとかき混ぜてる状態、結果長く炒めてしまうらしい。 
ほんとごめん、と反省しきりだったのでまあ、塩焼きそばと相性が悪いのかもねと言っておいた。 
けどよく考えたらソースがまんべんなく混ざってるかなんて俺でも自信ない。 
なんか解決方法とかあるのかな。


162: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/09/29(木) 12:20:51.70 .net
>>161 
微量の水にソースを溶いたらどうか?

163: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/09/29(木) 12:28:31.23 .net
>>161 
お前が訳のわからない物を頼むからだろ 
ソース焼きそばなら上手くできるなら、ソース焼きそば食え

164: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/09/29(木) 13:10:47.65 .net
>>161 
味付け始める前に火を止めろ 
味が決まったらまた火を着けて軽く香り出し

165: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/09/29(木) 18:04:08.67 .net
どういう麺を料理しているかでアドバイスも変わってくる 
生麵なのか蒸麺なのか 
蒸麺なら油は引かないテフロンのフライパンで超超弱火で炒る?っていうのか 
蒸麺にうっすら焦げ目がつく程度に火にかけてから調理すればうまくいくよ

169: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/10/03(月) 12:00:54.71 .net
>>165 
蒸し麺で油はちょっとだけひいてるな。中火で作ってると言ってた。

166: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/09/30(金) 04:01:06.00 .net
炒めた野菜から水分出て結果として水が多いんじゃないか

167: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/09/30(金) 17:28:27.56 .net
蒸し麺の袋に書いてある通りに作ると、べしゃべしゃになるよな 
ためしてガッテンでやってた作り方だと、誰でも上手く作れる 
〇ちゃんは自己批判すべきw

168: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/10/01(土) 10:31:42.98 .net
まるちゃんとかの塩焼きそばなら麺は袋ごとチンしろ(4~50秒程度) 
水は入れなくていい 
粉末は具材を返しながら2~3回に分けて入れろ 
これで不味くはない塩焼きそばが出来る、はず

169: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/10/03(月) 12:00:54.71 .net
>>161だがたくさんのアドバイスありがとう。来るのが遅くなって申し訳ない 
毎食塩焼きそばは厳しいから時間かかるけど、もらったアドバイスを順に試してみることにするよ。 


引用元:http://maguro.2ch.sc/test/read.cgi/tomorrow/1465249031/

1000: 名無しの心子知らず

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